Ekstruder za užinu

Sirovine korištene u obradi ekstruzije
Kuhanje
Žitarice
Žitarice su najvažniji izvor ukupne konzumacije hrane u pogledu kalorija, to su uobičajena hrana za spajanje i pružaju više prehrambene energije od bilo koje druge skupine hrane. Žitarice su relativno slične u cjelokupnom sastavu, uglavnom nisko u proteinima i s visokim udjelom ugljikohidrata, s izuzetkom zobi i kukuruza, koji imaju relativno visok sadržaj lipida (7-9%), dok druge žitarice imaju sadržaj lipida od samo 1-2%. Uz žitarice i grickalice za doručak, drugi proizvodi za ekstrudirane žitarice uključuju tjesteninu, kruh, baze za juhu i modificirane škrob, kekse, krutone i bombone.

Postoje dvije vrste žitarica za doručak:
Spremne hladne žitarice i grijane žitarice (tradicionalne žitarice), gotove žitarice obično se kuhaju i modificiraju ljuskanjem, pečenjem, puhanjem, drobljenjem ili ekstruzijom. Pšenični mekinja je nusproizvod mljevenja pšenice, a koristi se u proizvodnji puhanih grickalica i žitarica za doručak s biljnim proteinima za poboljšanje sadržaja prehrambenih i prehrambenih vlakana. Granola je spremna žitarica napravljena od zobi s dodanim sastojcima, uključujući biljna ulja, zaslađivače (smeđi šećer, med), začine (cimet, ekstrakt slada, muškatni oraščić, osušeno voće) i protein (mlijeko u prahu). Ta se smjesa zatim peče do ravnomjerne boje i niskog sadržaja vlage prije nego što se razbije u male komade. Rice brašno se široko koristi u formulama za dječju hranu, a također može biti važna alternativa pšenici za ljude s intolerancijom na gluten.