Komercijalna oprema za ekstruziju hrane

Proces uključuje nekoliko faza:
1. Predobrada i priprema materijala: Sirovine su mljevene na jednoliku veličinu čestica, slično grubo brašno. Razine vlage su podešene, a mogu se dodati dodatni sastojci poput masti ili boja.
2. Hranjenje i miješanje: Pripremljena mješavina unosi se u ekstruder, gdje se temeljito miješa.
3. Kuhanje ekstruzije: Smjesa se zagrijava i obrezuje unutar ekstruderske cijevi. Ovaj postupak može izazvati želatinizaciju škroba i denaturaciju proteina.
4. Oblikovanje i formiranje: Plastificirana masa je prisiljena kroz matricu kako bi se postigao željeni oblik.
5. Širenje i hlađenje: Kako proizvod izlazi iz matrice, on se širi zbog naglog pada pritiska. Hlađenje pomaže u održavanju strukture.
6. Rezanje i nakon obrade: Ekstrudirani proizvod je smanjen na duljinu i može proći dodatnu obradu poput sušenja ili premaza.

Savjeti za sigurno korištenje komercijalne ekstruzije hrane
1. Potvrdite pravi model
Nisu svi prerađivači hrane isti. Ovisno o veličini, kapacitetu, brzini i funkcijama stroja, možda ćete trebati odabrati model koji odgovara vašim specifičnim potrebama i ciljevima.
2. Posljedi upute
Uvijek biste trebali slijediti upute i preporuke proizvođača za sastavljanje, rad, čišćenje i održavanje stroja. Provjerite jesu li vi i vaše osoblje upoznati sa značajkama, funkcijama i sigurnosnim mjerama opreza prehrambenih proizvoda.
3. Odjeljka zaštitna oprema
Procesor hrane ima oštre noževe, pokretne dijelove i električne komponente koje mogu uzrokovati rezove, opekline ili udarce. Da biste spriječili ove opasnosti, uvijek biste trebali nositi zaštitnu opremu kada koristite procesor za hranu.
4. Označite stroj redovito
Procesor za hranu može se baviti bakterijama, plijesni ili prljavštinom ako se ne čiste pravilno i redovito. To može utjecati na kvalitetu i sigurnost hrane koju obrađujete. Stoga biste uvijek trebali očistiti stroj nakon svake uporabe i sanirati ga barem jednom dnevno.