Stroj za kuhanje ekstruzije

Na današnjem tržištu prehrambena kvaliteta prehrambenih proizvoda od najveće je važnosti za potrošača. Mahuna su protein, ugljikohidrat, sirovina bogata vitaminom i mineralima koji su nedovoljno iskorišteni u prehrambenoj industriji. Jedan od razloga za to je što je općenito kuhanje impulsa dugotrajno. Kako bi nastavio isporučiti zdrave i prikladne prehrambene proizvode koristeći sve promjenjive sastojke, industrija mora gledati na dostupne i nove tehnologije. Kuhanje ekstruzije tehnologija je koja može kuhati i modificiranje impulsnih sastojaka za proizvodnju hranljivih kreativnih proizvoda sa širokim rasponom tekstura.

Što je ekstruzijsko kuhanje?
Kuhanje ekstruzije kratak je vremenski postupak u kojem se materijal za hranu (dovod) kuha kombinacijom temperature, vlage, mehaničkog smicanja i tlaka, jer je prisiljen kroz matricu.1 Dok proizvodi izlaze iz matrice, oslobađanje tlaka uzrokuje da se šire u različitim oblicima, na temelju geometrije matrice. To je relativno nova tehnika prerade hrane, u usporedbi s drugim tradicionalnim metodama kuhanja.2 Kuhanje ekstruzije široko se koristi u prehrambenoj industriji, jer je to kontinuiran i energetski učinkovit proces koji se može koristiti za promjenu aloma, tekstura i funkcionalnosti, a nudeći vrhunsku kontrolu parametara i samo je izvučenih u izvedbu u odnosu na konvencionalni hidratni proces. Tjestenina i spremna za jesti žitarice za doručak, ali i dječju hranu, hranu za užinu, sušene juhe i mnoge druge, jer poboljšava probavljivost i bioraspoloživost hranjivih tvari.4 Upotreba ekstruzije kao tehnologije prerade hrane postaje sve više interesa, što je jedan od najbrže rastućih trendova u prehrambenoj industriji.