Savjeti za korištenje ekstrudera hrane
Mar 18, 2025| Osnovni principi kuhanja ekstruzije
U proučavanju osnovnih načela kuhanja ekstruzije, važno je razumjeti redoslijed fizičkih i kemijskih promjena koje se događaju sa sastojcima. Takav postupak započinje preduvjetanim sirovinama koje ulaze u cijev ekstrudera. Unutar cijevi neki su sastojci podvrgnuti zagrijanim i užurbanim mehaničkim silama koje uglavnom proizlaze iz rotacije vijka. Temperaturni tretmani ovih elemenata kontroliraju se u svim fazama, pretvarajući materijal u jednoj fazi u sljedeću fazu dok se ne postigne konačni proizvod.
| odel | Vlast | Kapacitet | Grijač | Dimenzija (mm) | Težina |
| Lys -65 | 5,5kW | 50 kg/h | 1 kW | 1720*870*1050 | 350 kg |
| Lys -70 | 15kW | 150kg/h | 1 kW | 1720*970*1250 | 500 kg |
| Lys -85 | 18.5kW | 200-300 kg/h | 2 kW | 1360*1870*850 | 650 kg |
| Lys -95 | 22kW | 400-500 kg/h | 2 kW | 2300*1170*1400 | 850 kg |
Postoje različite faze u kojima se nalaze ono što se događa s materijalom tijekom uklanjanja škroba iz filamenta. Prvo, materijali koji se obrađuju učitavaju se i miješaju, pazeći da se sastojci ravnomjerno raspršuju u ekstruder. Nakon tog početnog miješanja, toplina zajedno s proporcionalnim aksijalnim i radijalnim silama smicanja djeluje na masu i uzrokuje da škrob pukne želatiniziranje i proteini, ako ih, odvijaju.