Koje su prednosti obrade ekstruzije?
Apr 24, 2025| Prednosti obrade ekstruzije
U potrazi za pružanjem sigurnih i prikladnih prehrambenih proizvoda, prehrambena industrija često se suočava s izazovima u održavanju prehrambene kvalitete prerađene hrane. Čimbenici poput izloženosti toplini, produženog skladištenja i metoda obrade mogu dovesti do propadanja i gubitka hranjivih tvari. Međutim, obrada ekstruzije pojavila se kao obećavajuće rješenje za rješavanje nekih od ovih izazova.
Tradicionalne metode prerade hrane, poput konzerviranja, prženja i pečenja, mogu uzrokovati gubitke hranjivih tvari zbog velike topline i dužeg vremena prerade. Vitamini osjetljivi na toplinu, poput vitamina vitamina C i B, posebno su osjetljivi na degradaciju. Nadalje, mehaničke sile koje sudjeluju u obradi također mogu utjecati na integritet određenih hranjivih sastojaka. Ovi izazovi zahtijevaju istraživanje alternativnih tehnika obrade poput ekstruzije kako bi se poboljšala prehrambena kvaliteta.
|
Model |
Vlast |
Kapacitet |
Grijač |
Dimenzija (mm) |
Težina |
|
Lys -65 |
5,5kW |
50 kg/h |
1 kW |
1720*870*1050 |
350 kg |
|
Lys -70 |
15kW |
150kg/h |
1 kW |
1720*970*1250 |
500 kg |
|
Lys -85 |
18.5kW |
200-300 kg/h |
2 kW |
1360*1870*850 |
650 kg |
|
Lys -95 |
22kW |
400-500 kg/h |
2 kW |
2300*1170*1400 |
850 kg |
Obrada ekstruzije nudi nekoliko prednosti kada je u pitanju očuvanje i poboljšanje prehrambenih sadržaja prehrambenih proizvoda:
• Kratka vremena obrade: Visoke temperature koje su uključene u obradu ekstruzije primjenjuju se za relativno kratka trajanja, minimizirajući gubitke hranjivih tvari.
• Zapečaćeni sustav: ekstruderi djeluju u zatvorenom i kontroliranom okruženju, smanjujući izloženost kisiku i sprječavajući oksidaciju osjetljivih hranjivih sastojaka.
• Ujednačeno grijanje: kombinacija topline i mehaničke sile u ekstruziji osigurava jednolično zagrijavanje, omogućujući bolje očuvanje vitamina i proteina osjetljivih na toplinu.
• Poboljšana bioraspoloživost: ekstruzija može poboljšati bioraspoloživost određenih hranjivih sastojaka razbijanjem anti-nutritivnih čimbenika, poboljšanjem probavljivosti i olakšavanjem apsorpcije hranjivih tvari.
Koristeći ove prednosti, ekstruzijska obrada može ne samo zadržati prehrambenu vrijednost sastojaka, već i poboljšati njihovu bioraspoloživost, što rezultirajući prehrambeni proizvodi čine hranjivim i korisnim za potrošače.