Što je ekstruzija?
Mar 25, 2025| Ekstruzija u preradi hrane sastoji se od prisiljavanja mekih miješanih sastojaka kroz otvor u perforiranoj ploči ili matrice dizajnirane za proizvodnju potrebnog oblika. Ekstrudirana hrana se zatim reže na određenu veličinu noževima. Stroj koji proždire mješavinu kroz matricu je ekstruder, a mješavina je poznata kao ekstrudat. Ekstruder je obično veliki, rotirajući vijak čvrsto ugrađen u stacionarnu cijev, na kraju je matrica. U nekim se slučajevima "ekstruzija" uzima kao sinonim za ekstruzijsko kuhanje, koje hranu kuha s toplinom dok se probija kroz matricu.
|
Model |
Vlast |
Kapacitet |
Grijač |
Dimenzija (mm) |
Težina |
|
Lys -65 |
5,5kW |
50 kg/h |
1 kW |
1720*870*1050 |
350 kg |
|
Lys -70 |
15kW |
150kg/h |
1 kW |
1720*970*1250 |
500 kg |
|
Lys -85 |
18.5kW |
200-300 kg/h |
2 kW |
1360*1870*850 |
650 kg |
|
Lys -95 |
22kW |
400-500 kg/h |
2 kW |
2300*1170*1400 |
850 kg |
Ekstruzija omogućuje masovnu proizvodnju hrane kontinuiranim, učinkovitim sustavom koji osigurava ujednačenost konačnog proizvoda. Proizvodi napravljeni ekstruzijom (bez istodobnog kuhanja) uključuju tjesteninu, kruh (krutone, štapiće za kruh i ravni kruh), unaprijed izrađeno tijesto za kolačiće i kobasice. Proizvodi napravljeni kroz ekstruzijsko kuhanje uključuju mnoge žitarice za doručak i gotove grickalice, slastičarne, nešto dječje hrane, sojino brašno s punim masnoćama, teksturirani povrtni protein, neka pića i suhu i polu-moističku hranu za kućne ljubimce. Prehrambeni proizvodi proizvedeni pomoću ekstruzije obično imaju sadržaj visokog škroba.